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春に食べたい山菜はこれ!種類一覧&レシピ紹介します!

2018.04.05

春に食べたい山菜ってありますよね。春になると山菜が美味しい季節ですし、そんな山菜を美味しいレシピで作って食べたいという人も多いでしょう。そこで今回は春に食べたい山菜特集!山菜の種類一覧やレシピを紹介していくので、春の山菜好きはチェックしていきましょう!

  1. 春は美味しい山菜がたくさんある季節
  2. 春に採れる主な山菜の一覧
  3. 春に採れる山菜の時期
  4. 春の山菜を採る時にあると良いアイテム
  5. 春の山菜おすすめ料理:春の山菜の天ぷら
  6. 春の山菜おすすめ料理:ゼンマイの田舎煮
  7. 春の山菜おすすめ料理:山菜の揚げびたし
  8. 春の山菜おすすめ料理:山菜ご飯
  9. 春の山菜おすすめ料理:タラの芽とジャコのきんぴら
  10. まとめ
春になると暖かい陽気に包まれ、草木や花々が生い茂ってきますよね。そんな中で春の山菜も続々とその姿を表していて、春は山菜採りの季節にもなっています。春にはたくさんの美味しい山菜があるため、自ら山菜取りに出掛けて料理をするという人も多いでしょう。山菜は健康や美容にも良いとされているものも多いため、幅広い年代から愛されている存在でもあります。春の山菜は料理の種類もかなり多くなっているので、山菜好きは春の山菜にはどんなものがあるのか、これから紹介していく一覧をチェックしてみると、春の山菜をより楽しむことが出来ること間違いなしです!
今回は春の山菜特集ということなので、これから春の美味しい山菜の種類や一覧、また料理のレシピを紹介していきます。春だからこそ美味しく食べれる山菜を知って、胃袋を幸せにしていきましょう!
春に採れる山菜はたくさんあります。今回はそんな山菜の中でも特に春を代表する主な山菜の種類や一覧を紹介していくので、どんな山菜が春には採れるのかな?と気になる人はチェックしていきましょう!

ふきのとう

2月~5月にかけて日本全国で摂ることの出来る、春を代表する山菜の1つです。様々な料理に使うことが出来るため、とても人気の山菜になっていますね。主に天ぷらやお味噌汁などで食べることが多い種類の山菜です。

かたくり

4月~5月にかけて観ることが出来るのが天ぷらやおひたしにすると美味しい山菜かたくりです。食べ過ぎるとお腹を壊すという注意点があるので、食べ過ぎには注意が必要な種類の山菜です。

やまうど

4月~5月にかけて観ることの出来る山菜のやまうどは、よく天ぷらや炒めものにして食べられることが多い種類の山菜です。よく役に立たないことをウドの大木と言いますが、実はこのやまうどから来ているってご存知でしたか?成長しすぎると山菜として食べられなくなるため、そのことからウドの大木という言葉が生まれたのです。

わらび

春の山菜の中でもかなり人気のある山菜なのが4月~5月に見られるわらびです。天ぷらや炒めもの、おひたしなど様々な料理に使うことの出来る種類の山菜です。春に人気の山菜一覧でも見かけることの多い春の定番山菜ですね。

タラの芽

3月~4月に見かけることが多いタラの芽は別名山菜の王様と言われるほど、人気の山菜です。天ぷらにするととても美味しく、春になるとタラの芽の天ぷらが楽しみという人も多いのではないでしょうか。

コシアブラ

4月~5月に見かけることが多いのがコシアブラです。こちらは山菜の女王と呼ばれていて、山菜の天ぷらには欠かせない存在となっています。

セリ

1月~4月という少し長い期間で見られるのがセリです。春の七草の1つであり、山菜の種類に詳しくないという人も知っている代表的な山菜ですね。

ゼンマイ

3月~6月にかけて見られるゼンマイは、高級な山菜としても有名です。ゼンマイは安全に摂ることが出来ない場所に生える種類の山菜であり、調理方法もやや難易度が高いことから高級な山菜として扱われることが多くあります。

ボンナ

4月~6月の間で見られるのがボンナです。多くの山菜の中では知名度は少ないものの、ここ数年で美味しさに気付いた人たちの中でブームとなっている話題の山菜だと言えます。天ぷらやおひたし、汁物など、幅広い料理に使うことが出来る山菜でもあります。

あけびの新芽

4月~5月に生える種類の山菜であるあけびの新芽。和え物や炒めものによく登場する山菜であり、調理方法もかなり簡単ということもあって人気の山菜になっています。
春に採れる山菜の一覧を見てみると、自分も摂りに行ってみたいな…という気持ちになってきます。山菜には生える時期があるため、その時期を確認した上で採れる地域に行くと春の山菜を自ら摂ることが出来るため、興味がある人は山菜が採れる時期に注目して、自分の手で山菜採りをしてみるのもおすすめです。そんな人のために、1月~6月にかけて採れる山菜の期間をまとめた期間別山菜早見一覧表を作ってみたので、山菜採りをしてみたいという人は参考にしてみてください。

1月

セリ

2月

ふきのとう、セリ

3月

ふきのとう、タラの芽、ゼンマイ、セリ

4月

ふきのとう、かたくり、やまうど、わらび、タラの芽、コシアブラ、セリ、ゼンマイ、ボンナ、あけびの新芽

5月

ふきのとう、かたくり、やまうど、わらび、コシアブラ、ゼンマイ、ボンナ、あけびの新芽

6月

ゼンマイ、ボンナ
春の山菜採りにチャレンジしたいという人は、アイテムを用意しておくと山菜採りも捗るのでおすすめです。素手では上手く採ることが出来ないものも多いため、スムーズに山菜を採るためにも山菜採りに必要なアイテムを確認してから山菜採りに出掛けると良いでしょう。

山菜採り用のナイフ

山菜を採ることに使うナイフです。山菜は他の草木と絡まっていることも多いため、そういったものを切り、山菜を採りやすくするためにも山菜採り用のナイフは必須だと言えます。

採った山菜を入れる丈夫な入れ物

山菜は形によって尖っていたりトゲがあったりして、ただの袋や手で持つというのはやや危険で持ち運びが面倒くさいため、採った山菜を入れられる丈夫な入れ物があると良いでしょう。特におすすめなのはリュックのように背負うことの出来るカゴです。通気性も良いため、山菜の鮮度を保つことが出来ます。

虫除け、熊除けアイテム

山菜採りの場所は虫や熊が多い場所でもあります。虫の場合はマダニによる感染の危険性があり、熊の場合は遭遇した時に思わぬ大怪我や命を落とす危険性も出てきます。虫除けには虫除けスプレーを、熊除けには熊よけの鈴などを用意しておくと良いでしょう。ただし熊は最近人馴れをしているとも言われていて、山菜採りの人が襲われることも頻発しています。熊出没注意などが出ている場所には山菜採りに行かないようにすることも大切なので、山菜採りに行く場所は熊の出没があったかどうかを予め調べて置くようにしましょう!
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引用: https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe%252F7%252F4%252F74ab3378fc564129800e72ee990af60c%252F0542622bb4ca453cea4bff07b71f4e5d.jpeg&small=638&quality=70&type=jpeg
春の山菜料理の定番と言えば天ぷらです。サっと揚げて食べる山菜の天ぷらはとても美味しく、山菜料理の中で一番好きという人も多いでしょう。色々な山菜を天ぷらにすれば春限定の天ぷら盛り合わせにもなるので、春の山菜を手に入れたら一度は作って食べたい料理になっています。
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引用: http://cache-kirin.dga.jp/catalog/image_recipe/a02068_ll.jpg?admin_id=19127
調理方法がやや難易度も高いということもあり、なかなか料理に使おうという勇気が出ないゼンマイですが、やはり手に入れたからには美味しく食べたいという人も多いでしょう。そんな人におすすめなのがゼンマイの田舎煮です。醤油べースの甘辛味はとても美味しく、ご飯も進んでいきます。
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引用: http://cache-kirin.dga.jp/catalog/image_recipe/a02536_ll.jpg?admin_id=19127
上品な味わいで山菜を楽しむことが出来るのが、山菜の揚げびたし。山菜だからこそ出せる彩りのある料理は見れば食欲をそそり、一口食べれば山菜の美味しさを存分に味わうことが出来る一品です。
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引用: https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe%252F1%252Ff%252F1f330fd654196137a66836e57d38af7c%252Fe575988ace583052351fb41a24714ac2.jpeg&small=638&quality=70&type=jpeg
春の山菜をたっぷり取り入れた山菜ご飯は、春の山菜で食べたい料理の1つですよね。山菜の風味がご飯によく出ていて、山菜の美味しさを十分に味わうことが出来ます。普通にご飯として食べるのもいいですし、おにぎりにすると彩りも華やかになるのでおすすめです。
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引用: https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe%252F9%252Fc%252F9c40344f2fa3686dfd2604dc5761887b%252F5ddfbb5121e1d7ac532cbc85fb0c3130.jpeg&small=638&quality=70&type=jpeg
春の山菜であるタラの芽を使ったきんぴらは、ジャコやにんじんと合わせることによって絶妙な美味しさを醸し出してくれる料理になっています。手短に出来る料理でもあるので、もう一品欲しいという時に作ると食卓が色鮮やかに彩られて食欲をくすぐること間違いなしです!
春の山菜の種類や一覧、採り方に加えておすすめの春の山菜料理レシピも紹介してきました。春の山菜はなかなかスーパーで見かけることも多くはないので、もし山菜採りに興味があるならば行ってみるのがおすすめです。山菜採りには他にも注意があるので、初めて春の山菜採りに行くという人は予め注意点をよく調べた上で、美味しい春の山菜を収穫しに行きましょう!