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【春が旬の魚】ぴったりの食材&旬の魚料理を大特集!

2018.04.07

春が旬の魚って何を思い浮かべますか?春が旬の野菜や果物はたくさんありますが、魚にも注目をしてみるとより春の食材を美味しく調理し、食べることが出来ますよね。そこで今回は春が旬の魚に注目!春が旬の魚を使った魚料理を大特集していきます!

  1. 春が旬の注目の魚
  2. 春が旬な魚にはこんな特徴がある
  3. 春が旬の魚の食べ方
  4. 春が旬の魚でおすすめの魚料理:桜鯛とたけのこの炊き込みご飯
  5. 春が旬の魚でおすすめの魚料理:めばるの煮付け
  6. 春が旬の魚でおすすめの魚料理:菜の花とあさりのスパゲッティ
  7. 春が旬の魚でおすすめの魚料理:鰆と野菜のチーズ焼き
  8. 春が旬の魚でおすすめの魚料理:初鰹でカルパッチョ風・香味野菜のサラダ
  9. 春が旬の魚でおすすめの魚料理:あさりと春野菜のガーリックオイル蒸し
  10. まとめ
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春が旬の魚に注目をすると、春の旬な食材を使った料理のレパートリーも一気に広がります。魚は和食にも洋食にも使うことが出来ますし、野菜との相性もバツグンなので春が旬の食材を使った献立を考える際に魚が候補にあると、献立も決めやすいですよね。今回は春が旬の魚を大特集ということでおすすめの魚料理レシピを紹介していきますが、その前に春が旬の魚にはどんな魚がいるのか、チェックしていきましょう!

桜鯛

桜色の見た目が何よりも春らしさを感じる桜鯛は、春が旬の魚です。実は桜鯛は春になると産卵の時期が近づいているというのもあり、栄養たっぷり含んでいて、とても脂が乗っており美味しいのです。鯛と言えばお刺身にしても美味しく食べられますが、鯛めしや鯛茶漬けなど、鯛を使った魚料理が多くあるので、春が旬の魚の中でも特に食材として使いやすい魚だと言えます。

初鰹

春が旬の鰹ですが、鰹って秋が旬なのでは…?と気になった人もいるでしょう。実は鰹の旬は春と秋の2つであり、春が旬の鰹はさっぱりとした味わいという特徴を持っています。秋の鰹は脂が乗っている鰹になるので、春の鰹の場合にはお刺身でさっぱりと食べるのがおすすめです。

魚に春と書いて鰆(さわら)と読む、まさに名前から春を感じさせる鰆は、春が旬の魚です。春の時期になるとスーパーでもよく見かける魚であり、春の食卓で並ぶことも多い食材ですね。鰆はさっぱりと食べることが出来る白身魚であり、和食以外にも洋食にも使うことが出来る万能な食材でもあります。色々と使うことが出来る食材なので、春の時期には鰆を使ったレシピも多く紹介されていますね。

さより

春が旬の魚であるさよりは、天ぷらにしてさっぱりとして食べるととても美味しい魚です。さよりは口先が針のように尖っている特徴的な見た目をしているので、魚に詳しくないという人もひと目みれば覚えることが出来る春の魚でもあります。天ぷらの他にも唐揚げとして食べるのが好きという人も多く、天ぷらや唐揚げのような揚げ物から、さっぱりとお刺身として食べることも出来る様々な食べ方が出来る魚です。

メバル

丸々とした目が特徴的なメバルは春が旬の魚です。崩れにくい肉質なので煮付けとして食べることが多い魚でもあります。煮付けにするとメバル特有のぷりぷりとした食感と甘さを楽しむことが出来て、春になってメバルを食べるのが楽しみという人も多いほど。食べたことがない人には、まず煮付けにして食べてもらいたい魚です。

アサリ

春と秋が旬のアサリは、色々な料理に使うことが出来る食材ですよね。アサリが旬になる春と秋の時期は、アサリの産卵時期と重なっており、この時期に採れるアサリは栄養たっぷりで身がふっくらしているものが多いのです。定番のお味噌汁にするのもいいですが、ボンゴレ・ビアンコや蒸し焼きにして食べるのもアサリ本来の美味しさを感じられるのでおすすめです。
春が旬の魚の中で代表的なものをいくつか見てきました。春が旬の魚は栄養たっぷりなものが多く、食べると健康や美容に良い魚がたくさんいるのです。冬の魚や冬の食材の多くは栄養価が低いものが多く、冬の間というものは意外と栄養バランスが崩れがちになっています。それを補うかのように春が旬の魚には栄養価が高いものが多いため、春に食べる旬の魚をより美味しく感じることが出来るのです。
また、産卵期が重なっている、または控えている魚が多いのも春が旬の魚に見られる傾向です。産卵期が間近に迫っている魚というものは、元気な子を産むためにたくさんの栄養を蓄えています。そう考えてみると少し食べるのはかわいそうに感じてしまうものですが、たっぷりと栄養を蓄えている春が旬の魚はとても美味しく、たとえ一年を通して食べることが出来る魚だったとしても、別格の美味しさを持っています。
春が旬の魚の食べ方って何があるだろう?と、これだけ美味しそうな春が旬の魚を見るとついつい考えてしまいますよね。春が旬の魚は大きく分けて3つの食べ方があります。魚によってはこの食べ方が一番魚の良さを一番感じられる食べ方である、というものもあるので、春が旬の魚を食べる際には、どの食べ方が一番春という季節に向いている食べ方なのかチェックしてみると良いでしょう。

刺し身

魚本来の美味しさを感じられる食べ方と言えばお刺身にして食べる食べ方ですね。春が旬の魚だと、桜鯛や初鰹、さよりにおすすめされているので、これらの魚を食べる時にはお刺身にしてまずは食べてみるのが良いでしょう。

焼き魚

お刺身同様に、魚本来の美味しさを味わうことが出来る食べ方と言えば焼き魚です。どの魚も焼き魚にして食べれば、魚本来の美味しさや春だからこそ味わえる旬の味わいを楽しむことが出来ます。醤油やポン酢、大根おろしなどを付けて食べるとより魚本来の美味しさが際立つのでおすすめです。

魚料理

少し凝った食べ方で春が旬の魚を食べたい場合には魚料理がおすすめです。その魚に合ったレシピも多くあり、より春が旬の魚を楽しみたい、味わいたいという場合には少し手間がかかっても魚料理にして食べてみると良いでしょう。
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桜鯛は鯛めしにして食べたいという人におすすめなのが、桜鯛とたけのこの炊き込みご飯です。同じく旬の食材であるたけのこを使ったご飯になっているので、炊きあがりには桜鯛とたけのこの香り高さに食欲がくすぐられること間違いなし。見た目も春らしい仕上がりで、そのまま食べても、おにぎりにしても美味しく食べることが出来ます。
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メバルは煮魚で食べたい、そんな人にはメバルの煮付けがおすすめです。崩れにくい身なので身にしっかりと染み込んだ煮汁と、煮汁に染み込んだメバルの美味しさがお互いに美味しさを引き立てている一品です。メバルと言えば煮付けをイメージする人も多いので、メバルを食べたことがない人やメバルの美味しさをより味わいたい人は煮付けにして食べてみてくださいね。
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春が旬のあさりと、春しか食べられない菜の花を使った菜の花とあさりのスパゲッティは、春を感じさせるには十分の一品です。菜の花のほろ苦さは口の中で美味しく広がっていき、煮汁にはあさりのうまみが溶け出し、パスタとよく絡み合っています。あさりは様々な食べ方がある食材ですが、より春を感じたいのであれば春が旬の菜の花も合わせて食べてみるのがおすすめです。
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引用: http://cache-kirin.dga.jp/catalog/image_recipe/a03191_ll.jpg?admin_id=19127
和食や洋食にも合わせやすい鰆を使ったレシピでおすすめなのが、鰆と野菜のチーズ焼きです。春と言えば魚に限らず野菜も旬を迎えるものが多いため、一緒に食べることで春をより感じることが出来ますよね。鰆と野菜のチーズ焼きはそんな春野菜と鰆を使った一品なので、野菜が好きという人にもおすすめです。見た目もおしゃれなので、彩りも楽しみたい人にはぴったりの料理です。
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初鰹はさっぱりと食べたいという人におすすめしたいのが、カルパッチョ風のサラダです。手軽に作ることが出来る美味しい初鰹を使ったレシピであり、見た目も彩り豊かでおしゃれなのが魅力的。鰹のさっぱりとした味わいを香味野菜と食べることによって、より鰹の美味しさが引き立つので、鰹好きの人には是非おすすめしたいサラダレシピです。
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引用: http://cache-kirin.dga.jp/catalog/image_recipe/a03193_ll.jpg?admin_id=19127
にんにくの風味が食欲をそそる、あさりと張る野菜のガーリックオイル蒸し。春野菜を使った料理になっているので、春が旬の食材をふんだんに使いたい人にはおすすめのレシピになっています。あっさりとあさりと野菜を食べることが出来るレシピであり、とても簡単に作ることが出来る時短レシピでもあります。
春が旬の魚について注目をしてきましたが、気になる春が旬の魚やレシピは見つかりましたか?春が旬の魚の中には一年を通して食べることが出来る魚もいますが、春が旬だからこそ食材にして魚料理にすると美味しいものばかりなので、気になる魚がいたら是非魚料理にして春が旬と言われている理由を是非あなた自身の口で確かめてみてくださいね!