夏に人気のスタミナ料理
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スタミナ料理といば皆さん何を思い浮かべますか？焼き肉？鰻？結構ガッツリ系のおかずを連想すると思いますが、何もガッツリ系だけがスタミナ料理ではありません。さっぱりしていても栄養満点のおかずは沢山あります。食欲がない時に無理にガッツリ系を食べても暑さで胃腸が弱っている体には負担になるだけ。自分の体調と相談しながらガッツリとさっぱりを選びましょう。
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でもさっぱりだからって味付けが薄すぎるのも食は進まないもの。そんな時にはミョウガや生姜、ネギなどの薬味を上手に使うのがさっぱりでも食をすすませるコツ。またスパイスを上手に使うことで胃腸の働きを助け、ご飯がすすむおかずが作れますよ。
夏に人気の簡単スタミナ料理レシピ ナスと鶏肉のドライカレー
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夏こそスパイスの効いたカレーが食べたくなるものです。夏においしいナスを使ったドライカレーをご紹介します。疲労回復効果のあるニンニクを使ったものです。副菜にはさっぱりしたキュウリの即席漬けや、夏野菜の揚げ浸しがおすすめ。
作り方(1人分)下準備：ナス１コはヘタを取って2cm角に切り、塩少々を入れた水に3分間さらす。ピーマン１コはヘタと種を取って1cm角に切る。にんにく１カケ、しょうが１カケはみじん切りに。鶏もも肉は一口大に切る。作り方：①フライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき、水けをふいたナスを強火で炒め、少し焼き色がついて、しんなりしたら取り出す。②フライパンにサラダ油少々を足して、鶏肉を入れて強めの中火で炒める。鶏肉に焼き色がついたら、にんにく、しょうがを加えて炒め、香りが出てきたらナスとピーマンを加え、炒め合わせる。③酒大さじ１を加えてざっと炒め、カレー粉大さじ1/2、オイスターソース小さじ１、しょう油小さじ１を加えて炒める。味が足りなければ塩・黒こしょう(粗びき)各少々で調える。
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トッピングとして目玉焼きや温泉卵、溶けるチーズなどがおすすめ。ピーマンの代わりにパプリカやいんげんなど彩の良い夏野菜をお好みで追加して。また、鶏肉以外でももちろん豚のひき肉でもおいしいですよ。
夏に人気の簡単スタミナ料理レシピ 豚の生姜焼き
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豚の生姜焼きと言えば人気の定食ですが、今回は少しさっぱりうどんに豚の生姜焼きをのせました。生姜焼きのタレでうどんを食べるのですこし汁気の多い生姜焼きをつくります。暑くてやる気が出ないときに定食を作るのが面倒、そんなときは主食とおかずを一緒に食べてしまいましょう。生姜は冷たいものばかリ飲んだり一日中エアコンの部屋で過ごして冷え切った体を温めて代謝を良くしてくれます。夏にこそ積極的にとりたい食材です。また豚肉はビタミンBが豊富。生姜とは味も栄養も最強コンビです。
作り方と材料(２人分)きゅうり・トマトを一口大に切る。豚肩ロース肉 (薄切り)をフライパンで炒め、生姜タレ(生姜すりおろし１カケ分、しょう油：大さじ２、みりん：大さじ２、酒：大さじ２、水：大さじ４)を回し入れてからめて火をとめる。少し深みのある皿によく水気をきったうどん、きゅうり、トマト、焼いた豚肉をのせ、全体にフライパンにのこった汁を回しかければ出来上がり。お好みでマヨネーズを添えて。野菜は好きなものを好きなだけのせてOK.うどん以外にもきしめんやひやむぎでもおいしいですよ。
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夏に人気の簡単スタミナ料理レシピ 豚キムチ＋きゅうり炒め
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にんにくの効いたキムチと豚肉。男女を問わずにんきのおかずです。ですがそれだけではつまらない、今日は夏らしくきゅうりも一緒に炒めます。きゅうりを加えることでさっぱりと食べることができるので普通の豚キムチがどっしりし過ぎという人もプラスきゅうりしてみて。
材料(２人分) 豚肉(コマ切れやバラ薄切り、もも薄切り)200ｇ、きゅうり１本、キムチ100ｇ、白ごま適量、ごま油適量、しょう油小さじ１、マヨネーズ小さじ１ 作り方①豚肉ときゅうりは食べやすい大きさに切っておきます。②熱したフライパンにごま油を入れ、豚肉ときゅうりを炒め、豚肉に火が通ったらキムチを入れ、しょう油とマヨネーズを加えて炒める。仕上げに白ごまをふって。
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夏に人気の簡単スタミナ料理レシピ 豚スタミナ丼
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豚丼もいいけれど、同じ豚肉を使ってもちょっと普段とは違う、女性向な豚スタミナ丼です。レシピではつるむらさきを使用していますが、葉野菜なら何でもOK。スーパーで旬の葉野菜を探してみて下さい。
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材料(２人分) 豚薄切り肉50ｇ(塩少々、酒小さじ1/2)、つるむらさき又は葉野菜150ｇ、にんにく１カケ、青唐辛子１本、ごま油小さじ２、塩一つまみ、コショウ、白ごはん400g(黒すりゴマ大さじ１、しょう油大さじ１)、温泉卵２コ
作り方①豚肉を一口大にカットし、塩少々と酒小さじ1/2を加えておく。つるむらさきは３㎝程度の長さに切り、ニンニクはスライス、青唐辛子は斜め小口切りに。②ご飯に黒すりゴマとしょう油大さじ１を加えて混ぜ込み、丼によそっておく。③フライパンにごま油とニンニクスライスを入れ火にかける。強めの弱火でニンニクから香りがでたら ④豚肉と青唐辛子を加えてよく炒める。⑤豚肉の色が変わったらつるむらさき、塩、コショウを加えては浅井に陽が通るまで炒める。⑥黒ゴマまぶしご飯の上に乗せて、温泉卵をトッピングして。
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夏に人気の簡単スタミナ料理レシピ
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栄養満点カボチャに牛肉をあわせたガッツリおかず。みんな大好きなバターしょうゆ味です。ししとうが良いアクセントになります。
材料(２人分) カボチャ1/8コ、牛肉切り落し100ｇ、ししとうがらし50ｇ、にんにく1/2カケ、塩、コショウ、しょう油大さじ１、バター10ｇ
作り方①カボチャと食べやすい大きさに切り、レンジで火を通しておく。ししとうがらしはヘタを切り、縦に1本切り目を入れる。にんにくは縦半分に切って芯を取り、つぶしておく。②牛肉に塩・こしょうで下味をつける。③フライパンにサラダ油とニンニクをいれ弱火にかける。ニンニクから良いにおいがしてきたら、⑤牛肉を入れてかぼちゃとししとうを加える。⑥ししとうに少し火が通ったら、しょうゆとバターを加えてさっと混ぜれば出来上がり。
夏に人気の簡単スタミナ料理レシピ きゅうりとササミのゴマあえ
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ゴマをたっぷり使った栄養満点メニュー。削り節が良い仕事をしてくれ、ご飯によくあうおかずになります。キュウリ以外にも冷蔵庫に残っているミョウガなどの薬味を加えてもおいしいですよ。おかずにもおつまみにもなります。
作り方(2人分)きゅうり２本は薄い輪切りにしてボウルに入れ、一つまみの塩を加えてまぜて5分間放置。その後軽く手でもんでしんなりとさせ、軽く水けを絞っておく。塩一つまみを入れた熱湯で、ササミ２本を３分程度ゆでてそのまま放置して冷ます。手で食べやすい大きさに裂く。※ゆで汁は全部捨ててしまわず、スプーン４杯分をとっておいて！削り節５ｇを電子レンジに３０秒かけて水分を飛ばし手で揉んで細かくし、ボウルへ入れ、きゅうり、ササミ、すりゴマ30g、しょう油大さじ１、とっておいたササミのゆで汁を加えて混ぜ合われば出来上がり。
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輪切りが面倒なら、ピーラーで薄く切ってもおいしいですよ。
夏に人気の簡単スタミナ料理レシピ 夏野菜の揚げびたし
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もう一年を通しての定番メニュー、揚げびたし。作り方もとっても簡単。揚げて漬けるだけ。冷蔵庫で一晩ねかせると味がなじんでさらにおいしくなります。冷蔵保存で４日持ちますので、たっぷり作ってたっぷり野菜を食べましょう。
作り方(保存容器の大きさによる)最初につけ汁を作っておきます。冷蔵庫に入る一番大きい容器にだし汁コップ２、しょう油コップ1/4、みりんコップ1/4を入れておきます。ピリ辛が好きなら、小口の唐辛子をお好みで入れておきます。夏野菜は何でも好きなもの、ナス、ズッキーニ、パプリカ、カボチャ、いんげん、アスパラガスなどを大き目の小口切りにして、素揚げしていきます。揚がったらすぐそのままつけ汁の容器に入れていきます。そのまま味がなじむまで待てば出来上がり。
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お好みの野菜ではオクラやししとうもおいしくできます。ただし、ししとうを素揚げする際は縦に一本包丁で切り込みをいれてからにして。そうしないとししとうが油の中で爆発します。
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つけ汁を作るのが面倒なら、めんつゆでも大丈夫。すこし薄味になるように水で薄めて野菜をつけていって。アレンジとしては、刻んでパスタと和えれば冷製パスタが簡単にできます。玉子焼きの具にしてもおいしいですよ。
夏に人気の簡単スタミナ料理レシピ キュウリの即席漬け
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ごま油と生姜が効いた即席漬けです。サラダの代わりや箸休めにさっぱりだけどごま油のコクで箸が止まらなくなります。キャベツでもおいしいですよ。調理時間なんとたった３分で出来上がります。
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作り方(２人分) キュウリ２本を縦に切り、中の種をスプーンで取る。食べやすい大きさに手でパキパキ割っていく。ジプロックに手でちぎったキュウリと白だしまたはめんつゆ スプーン２、ごま油 スプーン１弱を合わせて揉み込んめば出来上がり。だしによって塩気が違うので、味見をして塩分を調節して下さい。
まとめ
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夏のスタミナ料理のレシピをご紹介しました。メインと副菜を上手に組み合わせて、お好みの献立を作り上げて下さい。暑い夏もこれで乗り切りましょう！
