美味しいパスタ…ペペロンチーノって？
日本では「ペペロンチーノ」の名前で知られていますが、正式には、「アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ」と言います。イタリア料理のひとつで、“アーリオ”はにんにく、“オリオ”はオリーブオイル、“ペペロンチーノ”は唐辛子を意味しています。ペペロンチーノは、にんにく、オリーブオイル、唐辛子…この3つの素材を使ったパスタなんですね！
「アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ」ですが、「絶望のパスタ」とイタリアで呼ばれることがあるんです！理由は諸説あるのですが、一説には、「貧困であってもにんにく、オリーブオイル、唐辛子さえあればできるパスタ」だから。イタリアでは家庭料理として親しまれていて、レストランのメニューにはほとんど並ぶことがありません。
美味しいペペロンチーノを作るコツって？
ソースに使う材料は3つだけというペペロンチーノ。ペペロンチーノを美味しく作るコツってあるんでしょうか？
パスタを茹でる時には、塩をしっかりと入れます。ペペロンチーノは具材が少ないパスタなので、麺に味をしっかりつけましょう。塩は水に対して2％を目安にします。例えば、2Lのお湯であれば、40gの塩を加えましょう。茹でる時は、グラグラしすぎないように注意します。
瓶詰めやチューブタイプのにんにくは便利ですが、ペペロンチーノを美味しく作りたいなら、国産のにんにくがおすすめ！そして、にんにくを半分に切って、包丁の腹や木べらなどを使って潰します。こうすることで、オイルに香りを移しやすくなります。芯の部分は焦げやすいので取り除きましょうね！
オリーブオイルににんにくを合わせる時は、あまり温度を高くしないように注意しましょう。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火～中火でゆっくりと温めます。フライパンを傾けてやると効率がいいですよ♪
鷹の爪は、お好みで！辛味のあるペペロンチーノを作りたい時は、鷹の爪を手で潰し、種も入れます。辛味を押さえたい時は、鷹の爪をそのまま入れ、後で取り除くか、輪切りにし、種を取り除いて入れましょう。
パスタの茹で時間は、表示されている茹で時間よりも1分ほど早めに上げます。お湯を切り、フライパンにパスタを入れ、ソースとからめましょう。
いかがですか？材料が少なく簡単そうに思えるペペロンチーノですが、実はいくつかのコツがあるんですね！続いては、美味しいペペロンチーノを作るための一番のポイントについて解説します！
[作り方]美味しいペペロンチーノを作るために押さえておきたい“オイルの乳化”
引用: https://img.cpcdn.com/steps/15092984/m/3768485428de8fcf848245effdad9145.jpg?u=10926097&p=1423473494
ペペロンチーノの一番のポイントは、ソースの“乳化”です。オリーブオイルでにんにくと鷹の爪を炒めて、にんにくがきつね色になったら、お玉1杯分のパスタの茹で汁を加えます。中火にして、しっかりと混ぜ合わせましょう。ソースが白っぽくなったら、乳化された証拠♪この時使うパスタの茹で汁は、茹で上がる直前のものがいいようです。パスタの茹で始めも、この工程を考慮しましょうね！
基本的なペペロンチーノは、パスタ、にんにく、オリーブオイル、鷹の爪があればできるお手軽パスタ！でも美味しく作るには、コツがあるんですね！それでは、おすすめのペペロンチーノレシピをご紹介します♪
【美味しいペペロンチーノレシピ】作り方超簡単！本格ペペロンチーノ
引用: https://img.cpcdn.com/recipes/2882320/280/8e640405e54f1c70b929dd3214aa3361.jpg?u=10926097&p=1429087164
最初にご紹介するのは、クックパッドでも人気で、レシピ本にも掲載された、「超簡単！本格ペペロンチーノ」のレシピです。こちらのレシピのポイントは、ソースが乳化したタイミングで「だし醤油」を加えること！だし醤油がコクを出してくれます。
引用: https://img.cpcdn.com/tsukurepos/21567414/420x420c/3cf3a7c9e3a5cabd5cc21454bf3a82a3.jpg?u=6412127&p=1529501560
詳しい材料の分量、作り方は、リンクのレシピを参考にしてみてくださいね♪
美味しいペペロンチーノはアレンジ無限大？！
基本のペペロンチーノに、具材を合わせることでアレンジは無限大！例えば、キャベツやベーコン、あさりなどはよく合います。
それでは、おすすめの美味しいペペロンチーノのレシピをチェックしていきましょう♪
【美味しいペペロンチーノレシピ】あさりとキャベツのペペロンチーノ
引用: https://cdn.oceans-nadia.com/rs/410/614/is/upload/save_image/45/45ef85d5a7cc.JPG?_t=1520838066
最初にご紹介するのは、「あさりとキャベツのペペロンチーノ」のレシピです。あさりの旨みと、キャベツの甘さが絶妙！ポイントは、あさりを蒸した時の煮汁を加えること！フライパンにあさりと酒を入れて、蒸し焼きにします。その時の煮汁をとっておき、パスタの茹で汁を入れる時に一緒に入れます。味付けのポイントになります。
詳しい材料の分量、作り方は、リンクのレシピを参考にしてみてくださいね♪
【美味しいペペロンチーノレシピ】キャベツとベーコンのペペロンチーノ
引用: https://img.cpcdn.com/recipes/4701501/280/24f509ee7188a89e412e1966725e8924.jpg?u=17456002&p=1504853102
続いてご紹介するのは、「キャベツとベーコンのペペロンチーノ」のレシピです。ポイントは、味付けの塩を控えめにすること！味を見て足りない時に、塩を少し加えて整えるか、パルミジャーノレッジャーノを加えるとコクが出ます。
引用: https://img.cpcdn.com/tsukurepos/20277747/420x420c/dba2740f53b0fa7f96e543531cb9f5a8.jpg?u=10268466&p=1511602974
詳しい材料の分量、作り方は、リンクのレシピを参考にしてみてくださいね♪
【美味しいペペロンチーノレシピ】春キャベツとそら豆のペペロンチーノ
続いてご紹介するのは、「春キャベツとそら豆のペペロンチーノ」のレシピです。旬のそら豆であれば、皮付きでも◎。春らしいパスタを味わうことができます。ポイントは、パスタが茹で上がる1分前にキャベツとそら豆を加えて一緒に茹でること。パスタを茹でている間に、ソースを作りましょう。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけます。香りが立ったら、唐辛子とアンチョビを加えて炒め合わせましょう。茹で上がったパスタと野菜をザルに上げて、フライパンへ。ソースが全体に絡まるように炒め合わせます。最後は、粗挽き黒胡椒で味を整えます。
こちらのレシピでは、アンチョビを使っています。アンチョビの旨みと塩気が、ペペロンチーノの味を、ワンランクアップしてくれますよ！
引用: https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe%252F6%252Fc%252F6c1f89bb09ea08203fc5bf44a51a93df%252F39cb6cd2075ab3c814f1a8e13488b93d.jpeg&small=350&quality=100&type=jpeg
詳しい材料の分量、作り方は、リンクのレシピを参考にしてみてくださいね♪
【美味しいペペロンチーノレシピ】和風ペペロンチーノ
引用: http://smarket.site/assets/recipe/printable/600_420/1616.jpg
詳しい材料の分量、作り方は、リンクのレシピを参考にしてみてくださいね♪最後にご紹介するのは、「和風ペペロンチーノ」のレシピです。合わせる具材は、しいたけやえのき。カロリーも低く、ヘルシー♪女性にも嬉しいレシピです。ポイントは、パスタが茹で上がる1分前に、しいたけとえのきを入れ、一緒に茹でること！ソースと絡めたら、しらす干し、小口ねぎを散らせば完成♪
しょうゆが香る和風ペペロンチーノ
スパゲティと具を一緒にゆでて、きのこの風味を麺に染み込ませるので、簡単でよりおいしくなる一石二鳥のレシピ。しいたけやえのきは、エネルギーも少ないので、とってもヘルシーです。
おわりに
いかがでしたか？家でできる美味しいペペロンチーノのレシピを厳選してご紹介しました！ペペロンチーノは少ない材料でできる絶品パスタ！ですが、美味しいペペロンチーノを作るには、いくつかコツがあるんですね♪シンプルなペペロンチーノも美味しいですが、いろいろなアレンジができることも魅力のひとつ♪キャベツや魚介、ベーコン、きのこ類など…。アレンジはあなた次第です！今回ご紹介したレシピを参考にして、ぜひお家で絶品ペペロンチーノを作ってみてくださいね♪
