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美味しいご飯の炊き方とは?鍋を使ったとっておきの方法を紹介!

2024.02.25

みなさんは、鍋や土鍋でご飯を炊いたことはありますか?実はコツさえつかめば簡単な炊き方で鍋で美味しいご飯ができるんです!やっぱり白いご飯が好き!もっと美味しいご飯が炊けるようになりたい!そんなみなさんのために、鍋や昆布を使った美味しいご飯の炊き方をご紹介します!

  1. 日本人ならやっぱり美味しいご飯!
  2. 【美味しいご飯の炊き方】お米を研ぐ
  3. 【美味しいご飯の炊き方】水を吸わせる
  4. 【美味しいご飯の炊き方】鍋で炊く
  5. 【美味しいご飯の炊き方】土鍋の場合
  6. 【美味しいご飯の炊き方】蒸らす
  7. 【美味しいご飯の炊き方】昆布を入れて炊く
  8. 【美味しいご飯の炊き方】おすすめの鍋
  9. 【美味しいご飯の炊き方】おすすめの土鍋
  10. 【美味しいご飯の炊き方】キャンプでご飯が炊ける鍋
  11. 美味しく炊いたとっておきのご飯を食べよう!
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最近は色々な国のレストランができて外国の料理が簡単に食べられますし、外国の食材も手に入りやすいので家で作る料理の幅も広がってきていますよね。でもやっぱり、海外旅行などで長い間ずっと外国料理ばかりだと恋しくなるのは和食です。特にふっくらつやつやに炊けたご飯を食べると、日本人で良かった!と思ってしまいますよね。
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ところでみなさん、ご飯を炊くのは炊飯器じゃないとできないと思ってないですか?実はご飯はお手持ちの鍋でも簡単に炊けてしまうんです。しかも炊飯器で炊くより短い時間でできてしまいますし、とっても美味しく炊きあがります。最初は火加減や水加減などコツを掴むのに時間がかかりますが、慣れてしまえば簡単で手間もないのでおすすめですよ。家庭にあるお鍋や土鍋で簡単にできる美味しいご飯の炊き方や、お寿司屋さんもやっている昆布を使ったご飯の炊き方を解説していきます。
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まずはお米をしっかりと計りましょう。1合の計量カップであれば、すりきり一杯でぴったり1合ずつ計ります。炊く分のお米をボウルに入れ、お米表面についたゴミを落とすため水を注ぎ軽くかき混ぜます。この時の水は汚れが混ざっていますので、お米が吸い込まないようにすぐ捨てましょう。また水を注ぎ、同じ工程を2、3回繰り返します。できればこの時の水はざるでしっかり切りましょう。
その後お米が割れないようにやさしい力で研いでいきます。水がない状態の方が摩擦でしっかりと研げます。手を猫の手の形にして20回ほどかき混ぜるように研いだら完了です。再度水を注いでかき混ぜ、すすぎます。3回ほど水を取り替えて、濁りが弱くなったOKです。ざるで水を切ります。
鍋にお米を移します。家庭にあるどんな鍋でもご飯を炊くことはできますが、アルミ製の鍋は熱が伝わりやすく焦げついたり火加減が難しいので、厚手のステンレス鍋やテフロン加工された鍋がおすすめです。また、専用の蓋が付いている鍋を選びましょう。蓋がガラスのものであれば中身が見えるので火加減の調節が簡単です。
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鍋にお米を移したら、水を計って入れます。お米1合につき水200~220mlが目安です。その後お米を美味しく短時間で炊くために、お米に水を吸い込ませます。夏場は30分ほど、寒い冬場は1時間以上を目安に放置しましょう。
吸水が終わったら、鍋に蓋をして強火にかけて一気に沸騰させます。沸騰して湯気が勢いよく出始めたら、弱火にして10~15分ほど加熱していきます。昆布を入れる場合は火にかける前に入れてから炊き始めます。
鍋からパチパチという音がし始めたら、再度10~30秒だけ強火にして火を止めます。最後に強火にする秒数が長めだとおこげができますが、長くしすぎると焦げ臭いご飯になってしまうので気を付けましょう。
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土鍋の場合も基本的には同じです。始め強火にして一気に沸騰させ、15分間弱火にかけて炊き上げましょう。土鍋の蓋の横からぶくぶくと泡が出始めるのが沸騰している合図になります。普通の鍋の場合と同じように最後に強火にして仕上げますが、土鍋の場合は数秒で十分なことが多いので、何度か試してみて調整しましょう。
ご飯が炊きあがって火を止めたら、蓋をあけずにそのままで10分~15分間放置し、蒸らします。こうすることで水っぽさがなくなります。
蓋を開けてみて、ご飯の表面に「かに穴」という穴がぽつぽつと開いていたら美味しく炊けている証です!
お寿司屋さんなどでは、ご飯を炊くときに出汁用の昆布を入れて炊くこともあります。昆布から旨味が出るので、ご飯がより一層美味しく炊きあがります。昆布の使い方は簡単で、お米と水を入れたあとに15~20㎝くらいに切った昆布を入れて炊き始めるだけです。昆布を入れてご飯を炊くと、昆布から出る旨味の効果で、白米が嫌いなお子さんでも食いつきがよくなるようですよ。
ノーリツ 温調機能用炊飯鍋 LP0149【3合炊き】
価格 ¥ 3,290
日本の食卓では炊く、煮るが多いですから 吹きこぼれしにくい、というのはとても良いです。 蓋についている空気穴の位置も最適。 中はテフロンでお米のこびりつきがありません。 土鍋からこれに変えて良かったと思っています。

リンナイ 炊飯専用釜 つつみ炊き 3合炊き RTR-03E
価格 ¥ 6,214
自宅のコンロを新しい炊飯モード付ガスコンロに取り換えたので、この際にと、この炊飯鍋を購入。家にあった一昔前の炊飯鍋「RTR-03A」より小ぶりなのに二重構造となっているのですね。 今までは、炊上るまでが面倒臭そうなのと保温が出来ないので、ガス炊飯鍋はスルーしてきましたが、今回「まあ、そんなあからさまに美味しくなるとは思えないけどね」とタカをくくりつつ挑戦。 ところが、炊上ってみるとお米が立っているし、食べてみれば、何と明らかにIH炊飯器より美味しいではありませんか。しかも冷めても美味しい。うーん、ガス炊飯をナメていました。ごめんなさい。 コンロに自動炊飯モードが付いていないと、火加減の管理が面倒かもですね。油断していると吹きこぼれたりしそうです。それをもってしても、ガス炊飯したご飯は美味しい。

HARIO (ハリオ) フタ が ガラス の ご飯釜 N 3合 萬古焼 炊飯 土鍋 GNN-200B 直火専用
価格 ¥ 4,997
20年使ってきた電気炊飯器がとうとう壊れ新しい炊飯器を買うことに。早速家電量販店で電気炊飯器をチェックしたが今はピンからキリまで値段も種類もかなり豊富にあり迷ってしまった。そこでふと実家の父を思い出した。グルメの父はガスで炊いたご飯が一番美味しいと言っていた。しかし、ガス炊飯器を使うにはガスの工事が必要。。困って友人に話すと土鍋を薦められた。お米を炊く前に水に浸す時間は30分、その後強火で10分で炊くだけ。火加減も一切不要。炊き上がりはホイッスルが教えてくれる。更に3分炊けばお焦げも出来る。炊き上がり後の蒸らしに15分かかるがこの蒸らしがご飯を本当に美味しくしてくれるのだ。フタが透明のガラスだから中が見えるのも面白い。そして待望のご飯。やはり美味しい!なのにこのお値段。買って良かった。最高です!

長谷園 かまどさん三合炊(直火専用) CT-01
価格 ¥ 8,063
炊飯専用の土鍋をずっと購入したいと思っており、思い切ってこちらに決めました。 火加減の調整もいらず、初回からとても美味しく炊くことができ、購入して本当に良かったです。 炊き上がった時に、お米が艶々しており、1本1本立っているのを見ると感動します。 また見た目もころんとして可愛らしく、そのまま食卓に出せるところが嬉しいです。 目の前で蓋を開けて盛り付けると、皆いつもより喜んでご飯を食べてくれます。 素敵な商品ですね。ありがとうございました。

trangia(トランギア) メスティン TR-210
価格 ¥ 1,655
ソロキャンプ用に購入しましたが バーベキューではエビピラフを作りました 色々メニューがあるので一合で十分 自動炊飯しておけば勝手に炊き上がるので便利 使用前にはバリ取りとシーズニングは必須 多かれ少なかれキャンプ用品はメンテが必要 テフロン加工したりしてる人もいるようだが ガシガシ乱暴に扱ったほうが この製品には似合ってる

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) キャンプ バーベキュー用 炊飯器 3層鋼 段付ライスクッカー5合 UH-4001UH-4001
価格 ¥ 4,145
内側はテフロンなしのステンレスなので、金属製のレードルも気を使わず利用できます。 厚手のアルミ程ではありませんが、熱伝導も良く焦げ付きにくく使いやすいです。 IHでも利用できて、家でも利用できます。 形状もシンプルなので、洗いやすいのも高評価です。

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いかがでしたか?今回は、鍋や土鍋を使ったとっておきの美味しいご飯の炊き方や、ご飯を炊くのにおすすめな鍋や土鍋をご紹介しました!炊飯専用の鍋は便利だし美味しく炊きあがる工夫がされていますが、おうちにある普通の鍋でも炊飯器を超える美味しいご飯が炊けちゃいます!是非一度、試してみて下さいね。
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