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バームクーヘンの作り方!自宅で簡単、フライパンでできる人気レシピ

2020.08.07

みんな大好き・人気のバームクーヘンですが、作り方がわかれば自宅で作りたくはありませんか?フライパンやホットケーキミックスで意外に簡単に、自宅で作ることができる本格的なバームクーヘンの作り方の基本をご紹介していきましょう。

  1. バームクーヘンの作り方が知りたい!
  2. バームクーヘンの作り方って?
  3. 意外に簡単!バームクーヘンの作り方
  4. 自宅で簡単&本格的!バームクーヘンの作り方の基本①材料と道具
  5. 自宅で簡単&本格的!バームクーヘンの作り方の基本②下準備
  6. 自宅で簡単&本格的!バームクーヘンの作り方の基本③生地を作りましょう
  7. 自宅で簡単&本格的!バームクーヘンの作り方の基本④卵焼き器で焼きましょう
  8. 自宅で簡単&本格的!バームクーヘンの作り方の基本⑤芯を抜いて完成
  9. 自宅で簡単&本格的!バームクーヘンの作り方の基本⑥オーブンでも簡単!
  10. まとめ
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派手なデコレーションなどはしていないけれど、一切れ食べるだけでもずっしりとしていて食べごたえがあり、しっとりとした食感で満足感のあるバームクーヘンはとても人気のあるスイーツですが、あなたはいつもどこでバームクーヘンを買っていますか?人気の高級店で買っていますか?それとも、コンビニの人気商品を買っていますか?スーパーで一切れずつ個包装されたものがたくさん入った大袋を買っていますか?お店で買うしかないと思われるバームクーヘンですが、実は自宅で作れると知ったら、作り方を知りたいと思いませんか?
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高級なお店で作って売っている本格的なバームクーヘンや、工場で大量生産されているバームクーヘンは、どのような作り方で作られているのでしょう。もともと、バームクーヘンというのは、専用の熱パイプの周りに生地をつけては焼き、つけては焼き…を繰り返していくことによって、あのような、木の年輪のような模様ができます。もちろん、自宅に本格的なバームクーヘン専用の熱パイプなどあるわけもありません。また、そのような専用の器具を購入しても、置き場もないでしょうし、専用の器具の使い方など、パティシェに習わなければわからないでしょう。このように、専用の器具や技術が必要なバームクーヘン、自宅で作る方法などないように思われます。
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子供から大人まで、みんな大好き・人気のバームクーヘン、作り方がわかれば自宅で作りたいものですが、実は自宅でも作れるのです。もちろん、お店や工場で作られているもののような、本格的な見た目のものはできません。ですが、間違いなくバームクーヘンだ!と言えるものが作れるのですよ。ヒントは、「生地をつけては焼き、つけては焼き…を繰り返していく」という部分にあります。生地をつけては焼くの繰り返しが、バームクーヘンの作り方の基本なら、それを自宅でできるように、簡単にすれば良いのです。そうすれば、意外に本格的なバームクーヘンに近いものが出来上がるのです。
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それでは、自宅で簡単&本格的に作る、バームクーヘンの作り方の基本をご紹介していきましょう。まずは、材料と道具を準備します。材料は、ホットケーキミックスです。「えっ?!ホットケーキミックス?」と思う人が多いと思いますが、ホットケーキミックスを馬鹿にしてはいけませんよ。ベーキングパウダーなども入っていて、お好み焼きに使えばふわふわに、蒸しパンや蒸しケーキなど、本当にさまざまなお料理に使える、本格的なものなのです。このホットケーキミックスを120グラム、卵二個、砂糖はお好みで加減して、30グラムぐらいから50グラムぐらい、溶かしバターを30グラム、牛乳100cc、あとは香りづけにバニラエッセンス少々です。そして道具ですが、フライパンがあればOKです。本格的バームクーヘンは専用の熱パイプを使って作られるのですが、フライパンがあれば充分なのです。実の所、熱を加えられれば、フライパンでなくても卵焼き器でも良いのです。フライパンに順々に生地を重ねていってもできますし、卵焼き器でもできますし、また、普通のオーブンでもできます。フライパンの場合は、最後の形づけが難しいかもしれませんので、今回はフライパンではなく、四角い卵焼き器を使って簡単に作っていきましょう。
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道具に追加したいのは、バームクーヘンを巻いていくときに芯になるものを作るための道具です。今回使うのは、ごく普通の卵焼き器ですが、それで生地を巻く時、最後に引き抜いてバームクーヘンらしい形にするために、芯が必要なのです。この芯を作るために、割り箸とラップを使います。卵焼き器の幅が狭い場合は、割り箸ではなく、竹串などでもOKですよ。とにかく、芯の芯になるような、固くてしっかりとしたまっすぐなものなら何でも構いません。この割り箸や竹串などにラップを巻いていき、2センチぐらいの太さの芯を作っておきます。芯が準備出来たら、次に進みましょう。
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上の画像のような芯ができたら、生地づくりをしていきましょう。こちらもとても簡単です。ホットケーキミックス120グラム、卵二個、砂糖はお好みで加減して、30グラムぐらいから50グラムぐらい、溶かしバター30グラム、牛乳100cc、香りづけにバニラエッセンス少々…と、材料を先にご紹介しておきましたが、これらの材料を混ぜるだけです。ホットケーキミックスをボウルに入れて、卵二個、砂糖、溶かしバター、牛乳、バニラエッセンスを次々に加えていきながら、混ぜるだけでOKです。これで生地はできあがりです。ホットケーキミックスを使っているので、普通のホットケーキの生地のような感じになるかと思います。実はそれで良いのです。ホットケーキミックスが、立派にバームクーヘンの生地になるのです。
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生地ができたら、卵焼き器をあたためて、生地を少しだけ流し入れ、薄く伸ばして焼きます。穴が開いて、ぷつぷつとした状態になってきたら、先に準備しておいた芯を置いて、巻いていきます。最初はまだ細いので、芯の周りに何重にも巻く感じになりますが、それでOKです。最初の生地を巻いたら、厚焼き玉子をつくるように、次の生地を少し流し入れ、また薄く伸ばして、ぷつぷつとしてきたら、先に巻いたものを転がして、巻き取ります。そう、芯を入れた厚焼き玉子だと思えば良いのです。こうして巻いて巻いて、生地を最後まで使い切って巻いてしまえば、本格的なバームクーヘンの出来上がりです。
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焼きあがったら火からおろし、まな板やお皿に乗せて、芯を抜きましょう。どうですか?みんな大好き・人気のバームクーヘンが出来上がったでしょう?これは、卵焼き器を使ったからこその簡単さなのです。普通のフライパンを使うと、丸くなってしまいます。なので、四角い卵焼き器を使った方が簡単にできるということなのです。出来上がったらカットして食べましょう。けっこう立派なバームクーヘンなので、好きなだけカットして好きなだけ食べられます。人気のバームクーヘン、出来立てを思いっきり食べてみたい!という人、ぜひ作ってみて下さい。
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実は同じホットケーキミックスの生地を使って、オーブンでも作ることができます。こちらは、本格的な穴あきバームクーヘンにはなりませんが、焼き上がりの食感などはしっかりバームクーヘンになります。ホットケーキミックスの生地をステンレスのボウルに薄く敷き、190度ぐらいで10分ぐらい焼き、表面がきつね色になったら、また次の生地を流し込み…という作業を繰り返します。底になる部分が焼けすぎないよう、底部分は天板を二重にしておくなどの工夫をすると良いですよ。
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みんな大好き・人気のバームクーヘンを自宅で簡単に作る方法をご紹介しましたが、如何でしたか?早速作って、焼き立てバームクーヘンを楽しみましょう。
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サムネイル画像は下記より引用しました。
出典: http://www.tuhan-cs.jp/pic-labo/T322-04_1.jpg